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Accueil > Nos Recettes > Entrées > Tartare de thon blanc et de pommes Braeburn

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 800g de thon blanc 
  • ½ jus de citron 
  • 6 pommes Braeburn

POUR LA VINAIGRETTE

  • 150g d’huile d’olive 
  • 4 pièces d’échalotes  
  • 1 botte de ciboulette 
  • 20g de moutarde 
  • 2 gousses d’ail haché 
  • 3 gouttes de Tabasco

PRÉPARATION

Couper le thon en cube, réserver. 
Couper 4 pommes et les éplucher en cube, les citronner et les réserver. Garder les deux restantes pour la décoration. 
Ciseler la ciboulette en gardant la pointe des tiges pour la décoration. 
Mélanger l’huile d’olive avec la ciboulette, l’ail haché très fin, la moutarde et le tabasco. 
Incorporer la moitié de la vinaigrette avec le thon et les pommes.

DRESSAGE

Disposer en cercle le mélange de thon sur 2 cm de hauteur environ, y poser dessus les fines lamelles de pommes en rosace, les pointes de ciboulette. 
Arroser le dessus et le tour du restant de la vinaigrette.