Tartare de thon blanc et de pommes Braeburn
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 800g de thon blanc
- ½ jus de citron
- 6 pommes Braeburn
POUR LA VINAIGRETTE
- 150g d’huile d’olive
- 4 pièces d’échalotes
- 1 botte de ciboulette
- 20g de moutarde
- 2 gousses d’ail haché
- 3 gouttes de Tabasco
PRÉPARATION
Couper le thon en cube, réserver.
Couper 4 pommes et les éplucher en cube, les citronner et les réserver. Garder les deux restantes pour la décoration.
Ciseler la ciboulette en gardant la pointe des tiges pour la décoration.
Mélanger l’huile d’olive avec la ciboulette, l’ail haché très fin, la moutarde et le tabasco.
Incorporer la moitié de la vinaigrette avec le thon et les pommes.
DRESSAGE
Disposer en cercle le mélange de thon sur 2 cm de hauteur environ, y poser dessus les fines lamelles de pommes en rosace, les pointes de ciboulette.
Arroser le dessus et le tour du restant de la vinaigrette.