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Home > Nos Recettes > Desserts > Tarte baleine aux pommes

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson : 50min

Difficulté : Facile

Recette imaginée et réalisée par Amélie

  • 1 kg de pommes Blue Reine®

Pour la pâte brisée :

  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre en dés et en pommade
  • 3 cuillères à soupe de sucre 
  • 8 cl d'eau chaude
  • 1 pincée de sel

Découper le gabarit de la baleine sur une feuille de cuisson

Préparation de la pâte brisée :

  • Mélanger la farine, le sel et le sucre
  • Ajouter le beurre puis l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière.
  • Incorporer rapidement le l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.
  • Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson
  • Couper la pâte avec l’aide du gabarit
  • Cuire tel quel (15 min environ – 180°)
  • Avec l’aide d’un pinceau étaler sur le dessous de la pâte un jaune d’œuf.

Préparation des pommes :

Couper et peler les pommes

Étaler les pommes dans un plat avec un couvercle et les faire cuire à 150° environ pendant 40min

Une fois les pommes et les deux baleines cuites, il faut étaler les pommes sur la pâte et recouvrir de la deuxième baleine. Le tour est joué, votre tarte baleine est prête à être dégustée !